Dans le rétro

Découvrir chaque mois un légume de saison, c’est retrouver nos racines paysannes, s’ancrer dans nos traditions maraîchères et culinaires, mais aussi voyager dans le temps et l’espace. Certains légumes sont sur nos étals et nos tables depuis la nuit des temps, tels le chou et la blette ; d’autres ne s’y trouvent que depuis un siècle ou deux, telles l’endive ou la carotte orange, parfois même depuis quelques décennies seulement, comme la patate douce ou la chayotte. Certains légumes sont originaires d’Amérique latine et nous ont été rapportés par les Espagnols de Christophe Colomb ou les Portugais de Magellan ; d’autres viennent d’Asie ; d’autres encore ont toujours poussé sur les rivages de la Méditerranée.
Et, tout en racontant ces histoires étonnantes, on bavarde, on échange, on apprend quelques mots savants (brassicacées, anthocyane, …), on découvre la valeur nutritive de ces plantes, et, surtout, on commence à saliver!
Car, bien sûr, l’atelier se termine par la réalisation d’une recette mettant en valeur le légume du mois. Papotage autour de l’épluchage, partage des pratiques de chacun, conseils gourmands : on mélange le tout et on remporte dans sa gamelle une portion d’un plat simple mais savoureux, cuisiné collectivement dans la bonne humeur.